Summer Street อาหารที่ใช้ดีไซน์เสิร์ฟ

ปิ้งย่างอาหารทะเลแบบ food truck 

Food truck เทรนด์อาหารที่กำลังเป็นที่นิยมอยู่ในขณะนี้ ส่วนมากแล้วเราจะเห็นตู้รถบรรทุกมาดัดแปลงเป็นครัวเล็กๆ เสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์ อาหารทานเล่น เครื่องดื่ม และกาแฟ บริการให้กับฝรั่งในสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ แต่รถบรรทุกเสิร์ฟอาหารที่ร้าน Summer Street นั้นแตกแต่งออกไปด้วยหัวใจของงานดีไซน์ล้วนๆ จากคนรุ่นใหม่ที่อยู่ในวงการงาน

Food truck มีต้นกำเนิดจากอเมริกา ย้อนยุคไปถึง American Civil War (ปีค.ศ 1861 – 1865) เป็นช่วงที่คนต้องการเนื้อวัวในการบริโภค แต่หนทางการขนส่งทางรถไฟยังเข้าไปไม่ทั่วถึง เลยมีพ่อค้านำเอาวัวตัวเป็นๆ จับไว้ในรถบรรทุกแล้วไปส่งตามที่ต่าง ปัญหาก็คือว่าในขณะที่เขาทำการส่งก็ต้องให้อาหารวัวไปด้วย แล้วกรรมวิธีการให้อาหารก็เป็นไปอย่างยากลำบาก เลยดัดแปลงรถบรรทุกให้มีชั้นวางของมีพื้นที่เตรียมอาหารได้ ต่อมาจึงมีการดัดแปลงให้กลายเป็นรถบรรทุกที่เตรียมอาหารได้และเสิร์ฟในงาน เทศกาลต่างๆ และเห็นได้ตามเมืองใหญ่ๆ อย่าง นิวยอร์ค ชิคาโก รวมถึงประเทศฝั่งตะวันออกก็มีให้เห็น

การตกแต่ง รายละเอียดต่างๆ มาจากความคิดของคุณออยที่เป็นกราฟฟิคดีไซเนอร์อยู่แล้ว

สำหรับไอเดีย food truck ของร้าน Summer Street คุณวี, คุณออย และคุณก๊าบ ดีไซเนอร์ที่ทำงานด้านกราฟฟิกและโปรดักส์ดีไซน์ เกิดจากการที่คุณวีและคุณออยไปเที่ยวญี่ปุ่นและเจออาหารอิซาคายะ (Izakaya) อาหารของชาวญี่ปุ่นที่นั่งทาน นั่งดื่มกันไปเรื่อยๆ ในฐานะเป็นนักครีเอทีฟเห็นร้านสไตล์นี้น่าสนใจแต่จะทำอย่างไรจะเหมาะกับคน ไทย ตอนนั้นยังไม่รู้จึงขอเก็บไอเดียไว้ก่อนเป็นเวลา 8 ปี
หลังจากนั้นร้านส้มตำข้างออฟฟิศที่พวกเขาชอบไปทานกำลังปิดตัว ความคิดที่เคยเก็บไว้เมื่อ 8 ปีที่แล้วจึงได้เวลาเอามาใช้แล้วคุณออยชอบรถบรรทุกอยู่แล้ว เลยเริ่มต้นจากการหา truck ในอินเทอร์เน็ตจนได้ Citroen วินเทจ ฝีมืองานการออกแบบและดัดแปลงรถบรรทุกให้เป็น food truck เป็นของคุณออย ส่วนคุณก๊าบทำงานด้านโปรดักส์ ดีไซน์ก็นำประสบการณ์มาใช้ในการออกแบบโต๊ะ เก้าอี้ ให้ดูเก๋ด้วยและเหมาะกับพื้นที่อันจำกัดด้วย

 

รถ truck ที่ใช้การลงทุนไปแล้ว มีมูลค่าประมาณ 2 แสนบาท

ร้าน Summer Street เสิร์ฟอาหารไม่เหมือนใคร ที่อื่นเสิร์ฟอาหารง่ายๆ แต่ที่นี่เสิร์ฟอาหารทะเล ให้ผู้มาทานปิ้งย่างกันเอง มีเตาอันเล็กๆ วางไว้บนโต๊ะ อาหารซีฟู้ด เช่น กุ้งก้ามกราม, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์, หอยหวาน และหอยแคลง จัดเป็นเซต เล็กสำหรับ 1-2 คน ราคา 399 บาท เซตกลางสำหรับ 3-4 คน ราคา 599 บาท เซตใหญ่สำหรับ 4-6 คนราคา 999 บาท พร้อมกับเมนูอาหารทะเลสดอื่นๆ ที่คนทานอยากทานเพิ่ม พร้อมกับเครื่องดื่มแกลกอฮอล์แบรนด์ไทย และแบรนด์นอก รวมทั้งน้ำแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอลล์ที่ผู้หญิงนิยมทาน

อาหารทะเลสดจากมหาชัยปิ้งย่างให้ลูกค้าปิ้งเอง ชุดใหญ่ 999 บาท

ทั้งสามคนนี้ไม่มีใครเคยเป็นเชฟมาก่อน แต่ก็ไม่ใช่สิ่งจำเป็น เพราะเป็นอาหารปิ้งย่างเป็น เรื่องของการจัดการอาหารมากกว่า วัตถุดิบอาหารทะเลมานำจากมหาชัยทุกๆ 2 วัน จึงการันตีเรื่องความสด หลังจากนั้นก็มาจัดเรียงในตระกร้า จัดเตา เตรียมน้ำจิ้ม ก็พร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้า

ในแง่ของการเป็นนักครีเอทีฟ คุณวีบอกว่าถึงแม้งานประจำที่ทำอยู่ก็หนัก แต่เมื่อมาได้ทำธุรกิจเสริมแม้จะเหนื่อยแต่ก็มีความสุข การทำงานดีไซน์กับพ่อค้าขายอาหารจะคนละสายอาชีพ แต่ก็ได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์โดยไม่ต้องมีความเครียดเข้ามากดดัน ส่วนคุณออยที่ดูแลเรื่องงานดีไซน์ food truck บอกว่าอยากลองเปลี่ยนแปลงร้านข้างถนนให้ดูดีขึ้นโดยมีดีไซน์มาครอบในราคาสม เหตุสมผล และเธอก็ลงทุกลายละเอียดตั้งแต่เต้นท์ต้องได้ซัพพลายเออร์ที่พอใจ รวมถึงถ่านที่ใช้ต้องมีควันให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้รบกวนคนที่อยู่อาศัยแถว นั้น

เมื่อคนทำร้านอาหารมีความสุข ความสุขก็ส่งต่อมายังคนทานด้วย ทำให้ในตอนนี้จากธุรกิจที่คิดว่าน่าจะเป็นงานเสริมเล็กๆ เริ่มได้ผลตอบรับเกินความคาดหมาย ทั้งหมดนี้จะเกิดไม่ได้ถ้าไม่มี “ความคิด” ที่อยากทำอะไรที่แตกต่างและมีความสุขไปพร้อมกัน

ร้าน Summer Street, ซ.อารีย์ 2, www.facebook.com/pages/SummerStreet

credit by ; http://www.lifestyleasia.com/bk/th/dining/feature/summer-street-อาหารที่ใช้ดีไซน์เสิ/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://bit.ly/2kYAKOt